對于巴氏奶生產線加工巴氏奶來說，以牛乳為例，由于牛乳是大多數微生物生長繁殖的立項培養基，一旦原料乳或產品受到微生物的污染，就很容易在生產中造成嚴重的產品污染事故，所以對于巴氏奶生產線的各功能罐清理，對于巴氏奶來說都具有至關重要的作用。
巴氏奶生產線在完成全部的殺菌后，應立即進行清洗消毒，不然很容易形成乳垢，使原料奶的細菌數大量增加。如果長期不進行清洗消毒，很容易產生黏泥狀黃垢，這些黃垢大多數是藤黃八疊球菌和其它耐熱性細菌所形成。
所以，巴氏奶生產線在生產結束后，進行標準的CIP清洗消毒目的主要是以下內容。
1、整體去除巴氏奶生產線上的殘留乳成分，防止細菌滋生。
2、利用洗滌劑的化學作用和洗刷機械的物理作用，除去細菌和雜質，保證后期生產。
3、因清洗消毒后的巴氏奶生產線需要進行干燥，所以可以除去細菌繁殖所必要的水分。
所以在采購巴氏奶生產線的時候，要為整套設備配備合理的CIP清洗系統，確保生產線在生產結束后，能夠進行標準的清洗。
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[05/24]
